Луганиги

Луганиги

Луганиги - знаменитые колбаски из синьского края, но они также известны в Сплите и Шибенике, где являются обязательным блюдом в рождественские праздники. Свинина и бараний окорок - мясная основа луганиг, а смесью наполняют бараньи и овечьи кишки. Особенностями луганиги являются ее специи: лимонный сок и натертая кора лимона, перец, кориандр, корица и чесночный сок. Также интересна традиционная сервировка луганиг в Сине: печеные луганиги подаются с рисом, вареном в курином бульоне. В Шибенике его варят в говяжьем бульоне, поэтому упоительный запах луганиг в приправе предзнаменует праздничную трапезу.