Скрадинский торт

Скрадинский торт

Один из любимейших специалитетов скрадинского края, десерт, без которого не может пройти ни одно празднование или торжественный обед, а в былые времена он специально готовился для свадебных церемоний. Речь идет о скрадинском торте, сладком лакомстве, которое в 14-м веке скрадинские невесты сами пекли перед первой брачной ночью, чтобы произвести впечатление на своего избранника и спокойно отправиться в брачные воды.

 

Считается, что оригинальный рецепт этого вкусного десерта сегодня в Скрадине хранят только несколько домохозяек, хотя список его ингредиентов на протяжении всей истории не претерпел значительных изменений.

 

Сегодня это вкусное лакомство готовят из домашних яиц. Белки и желтки разделяют и отдельно взбивают. Во взбитые желтки добавляют сахар или мед, тертую корочку лимона или апельсина, ложечку рома или ликера из роз и ванили, а затем в смесь постепенно добавляют мелко измельченные орехи и миндаль, с акцентом на орехи, которых в три раза больше. После этого в смесь добавляют хорошо взбитые белки, и после соединения всех ингредиентов смесь выливают в смазанную сливочным маслом форму и запекают в предварительно разогретой духовке при 200 градусах Цельсия. Через пятнадцать минут температуру духовки уменьшают до 150 градусов Цельсия, а торт пекут около часа. После того, как торт вынули из печи и хорошо охладили, его нужно полить растопленным шоколадом с небольшим количеством сливочного масла и молока при необходимости, затем украсить листочками миндаля или на половинки нарезанными орехами.

 

Рыхлый торт, щедро политый роскошным шоколадом и обогащенный хрустящими орехами, удовлетворит даже самых требовательных гурманов, принося при этом на стол дуновение скрадинского края. С кусочком настоящего скрадинского торта традиционно пьют домашние напитки, такие как прошек, далматинское десертное вино особой сладости и яркости, чтобы прекрасным и вкусным образом завершить столовый ритуал.