Basa

Basa

Basa je tradičný spôsob prípravy čerstvého mäkkého syra z ovčieho, kravského alebo zmiešaného mlieka, zachovaný v Like. Spomedzi nepreberných variácií jej prípravy, ktoré sa odlišujú z dediny do dediny, je zvlášť cenená tá z okolia Otočacu, kde sa čerstvé mlieko cedí cez gázu, prevára, ochladí, pridáva sa doň kyslé mlieko, potom sa zmes uchováva v teple, kým sa nezrazí, a neskôr v chlade hustne. Nakoniec sa do zmesi pridáva mliečny tuk. Basa sa obvykle podáva s polentou, ktorú je najlepšie pripravovať na miernom ohni pri nepretržitom miešaní aspoň dve hodiny.