Ostron från Ston

Ostron från Ston

Diskussionerna om vilka ostron som är bäst i världen har ingen ände; det är svårt att bestämma sig för några slutgiltiga kriterier. Bland kandidaterna befinner sig utan tvekan ostronen från Ston. Trots att slutbetyget inte kan vara annat än subjektivt finns det vissa objektiva kriterier som skiljer ostronen från Ston från konkurrenterna och gör dem igenkännbara. De havsströmmar som omger dem bär nämligen med sig stora mängder mineraler, och tack vare mineralerna har Stons ostron en mycket förfinad och unik smak.

 

Vid andra ändan av Adriatiska havet, närmare bestämt i dess norra del, har ostron från Limbukten blivit kända för sig karakteristiska smak. Ostronkännare försöker få tag inte bara i odlade ostron utan också i vilda. Särskilt intressanta är de ostron som hittas där floden Krka mynnar ut i Adriatiska havet. Tack vare den yngre kockgenerationens talanger kan du i Kroatien förutom råa ostron också prova dem panerade, grillade på glöd, i soppor, samt i ostronrisotto.