Potatis från Lika

Potatis från Lika

Potatis från Lika har geografiskt ursprungsskydd, vilket är ett skolexempel på hur kulinariskt arv ska värderas. Högsta kvalitet på icke förorenad mark, höjden över havet, klimatförhållandena och urvalet av potatissorter är det som ger en igenkännbar, förstklassig potatis som nu också är ett riktigt varumärke. På detta sätt har också en del enkla maträtter blivit räddade undan glömskan, det handlar främst om ličke pole eller ”Halvor från Lika”. Man tvättar medelstora och större potatisar och skär dem i halvor utan att ta bort skalet. Varje halva gröps ur och man sticker in en tärning bacon i hålet. Halvorna gräddas bäst i brödugn eller under lock. De serveras helst med sur fårmjölk eller den halvhårda osten škripavac.